Татьяна (agrino) wrote,
Татьяна
agrino

Category:

Экзотический хлеб

Так меня впечатлил успех с булочками, что я решилась на экзотический томатный хлеб.
Раньше я когда-то пекла хлеб на томатном соке, но дело было давно, рецепт я не вспомнила.
Стала рыться в интернете. Нашла уже готовый вариант хлеб с томатом и розмарином, но там не было рецепта. А мне так его захотелось. Были рецепты где чего-то не хватало, то розмарина, то томатов.
Собрала в кучу несколько рецептов:
IMG_20190119_185907

IMG_20190119_191058

Опара:
150 мл воды
2 ст. л. томатной пасты
3 г дрожжей.
200 г муки пшеничной
Замесить, выстаивать 2,5 часа.

Тесто:
Вся опара
50 мл воды
1 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
1 ч.л. сушеного розмарина (перетереть)
1 ст. л. ломаных сушеных или вяленых помидоров.
5 г отрубей
50 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
1 ст. л. подсолнечного масла.

Смешать все, кроме масла. Замесить тесто, когда оно "схватится", вмесить в него масло.
Выстаивать 2,5 часа. Обмять, припудрить мукой и свернуть в шар. Уложить в форму для расстойки. У меня такой нет, поэтому, чтобы получить круглый хлеб, я сложила его в друшлаг. Расстаивать 40 минут, потом выложить на противеть, застланный бумагой для выпечки, швом вниз и дать постоять еще минут 10-15.
Выпекать с паром на 210-220 С 25-30 минут.

Я не удержалась и попробовала сразу прямо вот горячий. Какая гадость. Хлеб был горький от розмарина и очень кислый от пасты. Наверное, в помойку, решила я. Но хлебушек остыл. Я попробовала еще раз. Экзотичненько, но довольно вкусно. От розмарина не горечь а пикантная остринка и аромат, насыщенный томатный привкус.
Tags: выпечка, рецепты
Subscribe

  • Черенки

    На сейте ботанического сада МГУ выложили список черенков. Вроде не хотела ехать, но так всего сразу захотелось. Думаю.…

  • 41

    Вот теперь точно пятый десяток пошел. Пойду сейчас торт куплю, Птичье Молоко. Если найду. И будем праздновать.

  • Я в возмущении

    На котике новый ошейник рольф клуб. На холку покапала капли, какие смогла найти в местном магазине. Так мало того, что я периадически снимаю с него…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments